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十一黄金周过后价格走势分析（2018.10.6-2018.10.12）

时间：2018-10-16 01:38:50来源：松际农网作者：佚名【大中小】

一、市场基本概况
本周监测的畜禽产品有猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鸡副产品以及鸡蛋等，价格整体呈稳定趋势。十一黄金周结束，随着学校开学，以及工厂恢复生产，需求量增加，市场配货的商户逐渐恢复过节前的景象，与上周相比整体销量有所增加。据市场销售白条鸡的王老板介绍，十一过后每天白条鸡的销量增加7-8件左右（每件20斤），目前每天销售在40件以上。
本周监测的豆制品价格整体稳定，如豆芽类和豆腐类，十一期间，学校和工厂等集体食堂配送数量减少，市场整体销售数量减少1/4左右。
本周水产品类价格与上周相比整体持平。个别品种呈下降趋势，如目前销售火热的大闸蟹，2.5和3.0母蟹价格分别为100元/kg、125元/kg，上周平均价格分别为116元/kg、140元/kg，周环比下降13.79%、10.71%。价格下降主要是由于十一黄金周假期结束，零售的大闸蟹量减少。此规律符合日常情况，每逢周六或周日市场个人采购量与往常增加1倍多。
二、本期热门话题
（一）黑鱼
本周黑鱼价格与上周相比呈下降趋势。本周黑鱼平均价格为22.8元/kg，上周平均价格为24.50元/kg，周环比下降6.94%。
目前市场销售的黑鱼主要来源于广东，其次为山东，广东黑鱼占市场总量的80%以上。目前市场广东黑鱼主要销往黑鱼销售商，其次为部分酒店和饭店配送，山东黑鱼主要销售至饭店，特别是火锅店。因山东黑鱼肉质更加细腻，便于切片耐水煮、鱼头下、出肉率高等优点，价格每斤高于广东黑鱼2元左右。
本周市场黑鱼价格呈下降的趋势，主要原因：市场需求量减少。十一黄金周刚刚结束，黑鱼作为饭店和家庭需求品，销量明显减少。据市场商户了解，自假期结束以来，每天的销量在2000斤左右，上周每天的销量在3000斤左右。随着市场需求量减小，黑鱼流通迟缓，产地价格也随之下降，每斤下降0.6-0.8元。
（二）猪肉
本周猪肉价格整体呈持平的趋势。本周平均价格为16.5元/kg,目前市场销售的猪肉价格主要来源于禹州和开封。
十一黄金周前猪肉价格出现上涨，经过十一周之后，本周猪肉价格稳定，市场销量与上周相比有所增加。主要是由于假期结束，学校、工厂和工地等集体食堂恢复配货，采购量增加。根据市场调查情况，市场整体销售量增加1/4左右。每家商户的销量均恢复至节前所售数量，据市场吴老板介绍自家目前每天销量8头左右，节假日期间每天销售6头左右，减少的量主要集中在部分工厂和学校采购量减少。
后续价格走势，我们将持续关注。
作者：惠芳芳

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