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本月水产、副食市场行情走势（2018.3.1-2018.3.31）

时间：2019-04-01 19:08:16来源：松际农网作者：佚名【大中小】

一、市场基本概况
本月监测的畜禽产品有猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鸡副产品以及鸡蛋等。其中鸡肉、鸡副产品和牛肉价格呈稳定趋势，其中本月猪肉价格整体呈现上涨（猪肉价格由月初16元/公斤上涨至21元/公斤，上涨31.25%），但猪肉销量增幅相对较少（日均销量维持在400头左右）。进入三月，春节及元宵节等节日结束。鸡蛋价格由年后下降转为逐步增长，由三月初的6.4元/公斤，上涨至6.9元/公斤，价格上浮6.25%。本月猪副产品呈上涨趋势。
本月监测的豆制品价格依旧呈稳定趋势。如老豆腐价格维持在3元-3.2元/公斤，绿豆芽价格为1.6-2元/公斤。豆芽类和豆腐类价格一般为周边固定厂家供应，货源稳定且成本稳定，销售价格也就稳定，无明显波动。
本月监测水产品类价格整体呈稳定的趋势。多宝鱼价格维持在68元/公斤；桂鱼价格维持在66元/公斤。贝类价格依旧稳定，如花甲6元/公斤，白蛤22元/公斤等。本月部分淡水鱼价格波动较大，如鲶鱼、草鱼、鮰鱼等。比如：鲶鱼价格由月初5.10元/公斤上涨至7.80元/公斤，涨幅高达52.94%、鮰鱼最高价16元/公斤，最低价14元/公斤，波动幅度为14.29%等。经商户了解到淡水鱼价格上调原因:
1、天气变暖，部分淡水鱼死亡率上涨。
2、受大鱼生长周期及春节影响，大鱼供货量减少。
二、本月热门话题
（一）白条猪
本月白条猪价格总体呈上涨趋势。
环比：3月份白条猪平均价格约为19.26元/公斤，2月份白条猪平均价格约为14.86元/公斤。环比增长29.6%。
同比：去年同期白条猪平均价格为约15.6元/公斤，同比增长23.5%。
本期波动比：本月白条猪最低价格为14.5元/公斤。本月白条猪最高价格为22元/公斤。波动比为51.7%。
上述数据产生原因：
环比：本月白条猪价格呈上涨趋势主要是由供货不足且市场需求量不变引起。受非洲疫情影响，一方面是外地白条猪进入本省门槛要求——外地猪肉进入市场周期延长，造成猪肉市场供货不足。另一方面，春节猪肉消耗量大，本省毛猪还未长成，造成市场猪肉短缺。再按以往经验，春节后一个月时间猪肉价格会迎来逐步上涨期，部分销售商将会逐渐增加进货数量，以防突然大幅涨价情况的发生，导致屠宰场销量迎来小高峰，毛猪价格持续走高，造成价格上涨。
同比：去年白条猪价格相对较低，养猪场压力相对较大，与往年相比，今年毛猪饲养专业户数量相对减少，造成供需不平衡。
据市场了解，如果产能与需求成正比时，市场上的猪肉价格将会逐渐恢复到正常价格。
（二）鸡蛋
本月鸡蛋相较于上月末略有上涨。
环比：3月份鸡蛋平均价格约为6.55元/公斤，2月份鸡蛋平均价格约为6.67元/公斤。环比下降1.8%。
同比：去年同期鸡蛋平均价格为约8.9元/公斤，同比下降26.4%。
本期波动比：本月白条猪最低价格为7.1元/公斤。本月白条猪最高价格为6.15元/公斤。波动比为15.5%。
上述数据产生原因：
同比：本月鸡蛋价格整体呈现增长趋势，但与去年同期相比，鸡蛋价格下降幅度过大，经市场调查了解到，受去年行情影响，养鸡着数量增加，供过于求，造成今年整体鸡蛋行情不是很乐观。
环比：看图表可知，2月份中上旬，鸡蛋价格相较于3月偏高，到中下旬，鸡蛋价格缓慢增长，且逐步高于上月鸡蛋市场价格。
主要原因:
1、受春节影响，客户在节前购买量相对较大，鸡蛋价格坚挺，节后需求降低，2月中下旬鸡蛋价格迅速下降。
2、3月价格持续走低，维持到中旬，开始逐步上涨。经市场了解到，主要原因是一方面是年前蛋鸡消耗，目前蛋鸡还在生长期，尚未长成，使得养鸡场较与之前产量上有所减少。另一方面是由于市场需求量增加，天气回暖，复工因素影响，餐饮行业鸡蛋需求量增加，导致本月鸡蛋价格呈稳步增长态势。
后续价格走势，我们将持续关注。

作者：宁亚兵

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