新闻背景：网上订餐进入食材透明时代。3日，外卖餐品原材料及营养公示制度在京启动，饿了么、百度外卖等网上餐饮商户将公示菜品的配料以及菜品营养成分。如用户发现实际餐品原材料与公示不符，有权选择退单及向平台客服投诉。(3月3日《北京晚报》)

　　杨玉龙：事实上，网上餐饮商户公示原材料是一项法定责任。自2018年1月1日正式实施的《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》明确提出了入网餐饮服务提供者的原材料公示义务，其中第十一条规定入网餐饮服务提供者应当在网上公示菜品名称和主要原料名称，公示的信息应当真实。这也就意味着，公示原材料，是外卖行业的一项法定责任。

　　同时，原材料公示有助于食用安全。有数据显示，约有3%的过敏反应由食物诱发。所以，原材料公示制度，让消费者一目了然，不仅能有效满足消费者对营养健康膳食的需求，更可以减少易过敏体质人群因看图点餐造成的误食。可以说，这也是保护消费者食用安全、安全追责的一项必要性措施。

　　苑广阔：这一举措的好处是显而易见得。菜品、主食等等原料公示以后，可以增加外卖餐饮的透明度，进而增加消费者的信任度和安全感，这实际上是一种买卖双方之间的良性互动，当然值得肯定。公示外卖食物原材料还有很重要的一点，那就是事关部分特殊消费者的身体健康和生命安全。流行病学研究显示，约有3%的过敏反应由食物诱发，危及生命的食物过敏反应中有20%是由花生引起，食物过敏对大众健康的影响已成为全球关注的公共卫生问题之一。比如蛋炒饭中加入了虾仁，就有可能引起海鲜过敏消费者致病。因此，通过对餐品原材料进行标示，可有效避免易过敏体质人群发生误食。

　　艾政：尽管原材料公示具有多重意义，却尚未引起网络餐饮商户的足够重视。目前实施公示的两家外卖平台中，商户的菜品原料的公示率还不是很高。所以，要让原材料公示制度推广开来，还需要多方面努力。一则外卖平台的引导不容小觑。二则执法和市场监管部门，也应做好相关知识的普及，让更多的外卖平台及商户，认识到原材料公示的重要性，并自觉参与其中。

　　让网上餐饮商户原材料公示成为行业常态，最为核心的是商家能够切实重视起来。尤其在法律越来越完备、市场竞争压力越来越大的当下，于商家而言，也是提高自身竞争力的表现。期待在多方努力下，原材料公示早日成为外卖行业自律。