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2018上海餐饮连锁加盟展 新茶饮的消费模式与趋势
时间:2018-04-03 01:24:24来源:农村网 作者:
2017年,喜茶、奈雪の茶等品牌的持续走红,新茶饮在行业内抢足了风头之余,也让消费者在饮品上带来更多的选择。同时,Ta们的新商业模式也把茶饮这一偏向小众的品类推向了行业新风口。

  从传统茶馆到新茶饮,经营模式有所改变,消费群体和产品也有极大的变化。可以说,从连锁发展的角度来说:新茶饮完成了新的消费升级。

  新茶饮瞄准85后、90后这一年轻消费群体。这类群体追求健康、有个性的生活方式。因此新茶饮品牌在原料选取上,采用优质茶叶、新鲜水果,辅之以不同的萃取方式,代替原有的碎末、茶渣、水果罐头;选择新鲜的牛奶、进口的奶油、天然的动物奶油代替奶精,全方位提升奶茶的口感;除了传统的热泡之外,不少品牌还还引入了冷泡、真空高压萃取等泡茶方式。

  

  在空间体验上,新茶饮门店普遍把单店面积从从15至20平方米扩大到80至350平方米。在门店装修方面,保持统一的VI和品牌调性的前提下,还脑洞打开打造多家主题店,满足年轻群体追求轻奢的心理

  此外,新茶饮不同传统的茶饮行业,那是因为在消费升级背景下,新中式茶饮具备了社交和分享属性。随着门店面积不断扩大,茶饮店成了聚会、逛街、看电影等休闲娱乐中的一个环节。消费者购买的不仅仅是产品本身的饮料功能,同时还有张弛有度、劳逸结合的社交价值和休闲价值;而85、90后的分享欲望也十分强,通过消费群在社交媒体的分享,品牌可以快速被放大。

  当大多数茶饮品牌还把重点放在产品的时候,喜茶已领先一步,注重产品的前提下,把空间体验纳入到品牌文化建设:喜茶不仅是一杯茶饮,环境和消费体验也是重要组成部分。除了以白灰为主调的标准店外,喜茶还推出了HEYTEA PINK、黑金店、LAB概念店、喜茶热麦旗舰店,甚至还有不同主题的线下快闪店在空间打造上,可以看出喜茶一直敢于突破,引领潮流。

  很多新茶饮的入局者,都把产品重点放在茶身上。而2015年创立的奈雪の茶,则首创推出茶+软欧包模式。我要顾客记住我的茶饮,也要顾客记住我的面包,我们把两款都做到极致。 奈雪の茶创始人赵林表示。目前,奈雪の茶一茶一欧包成为很多顾客到奈雪の茶消费的标配,这种产品定位已经深入消费者心智。

  在很长的一段时间以来,传统的茶文化虽然给予大家丰厚的精神财富,但复杂的工序、考究的茶具让年轻消费者望而却步,在一定程度上束缚了对茶的消费。

  不过,以喜茶为代表的新茶饮品牌的出现,让茶饮行业再一次进入到大众消费品的竞争行列。据统计,新茶饮的购买用户主要以女性消费者占73%;用户年龄分布统计中,30岁以下的消费人群达到了71%。很显然,这类型的消费群体鲜有在传统茶馆到店消费,更多地会出现在大型标杆的购物中心内。而在未来,随着资本方的持续青睐与涌入,新茶饮品牌在购物中心的占比仍会高涨。茶饮市场还将进一步被发掘扩大,逐渐从不起眼的舞台角落走向舞台中央,成为新的市场风口。

  此外,在消费升级的大背景下,消费者不仅仅只满足自己的物质需求,而且还十分重视品牌文化、到店体验和氛围的打造。可见,未来新茶饮的消费趋势,消费者将不会再满足于喝茶本身,而是通过产品、空间、企业文化等元素为品牌注入理念和活力,让消费者对品牌产生互动和情感共鸣,从对产品的热爱过渡到对品牌的忠诚。

  而未来茶饮市场的竞争不再是停留在产品层面上,很多新茶饮品牌把品牌竞争力的打造放在产品以外的更多方面。以后,消费者可能愿意花更多的钱,为产品以外的附加价值买单!

  2018上海餐饮连锁加盟及特许经营展览会(以下简称SHC)作为中国餐饮连锁加盟业内最大规模的展会之一,将于2018年5月14-16日在上海国家会展中心隆重举行。

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