贴身宝贝
|
新 农 村
|
政策法规
|
三农之窗
|
区域经济
|
三农投资
|
农贸资讯
|
三农科教
|
文化生活
|
三农探索
|
三农人物
|
三农专题
写作大全
|
招工招聘
|
农资购销
|
农产购销
|
致富信息
|
书刊信息
|
农网导航
|
打假维权
|
三农服务
|
三农调查
|
三农论坛
|
三农内参
京
津
冀
晋
蒙
辽
吉
黑
沪
苏
浙
皖
闽
赣
鲁
豫
鄂
湘
粤
桂
琼
渝
川
贵
云
藏
陕
甘
青
宁
新
港
澳
台
各地查看
您可以选择查看各地信息
请选择省:
请选择省
北京
上海
天津
重庆
河北
山西
辽宁
吉林
黑龙江
江苏
浙江
安徽
福建
江西
山东
河南
湖北
湖南
广东
广西
海南
四川
贵州
云南
西藏
内蒙古
陕西
甘肃
青海
宁夏
新疆
台湾
香港
澳门
请选择市:
请选择市
请选择县:
请选择县
[关闭]
行政职能查询:
职能部门
林业
组织部
安全
新闻
检察院
工信
信访
参事室
粮食
烟草
煤矿
政协
宗教
质监
地震
旅游
审计
知识产权
税务
文化
商务
统计
安监
广电
体育
农业
教育
卫生
发改委
民族
民政
财政
计生委
社保
科技
公安
建设
国土
环保
宣传部
统战
药监
监察
文物
邮政
法院
司法
工商
妇联
残联
行政区划查询:
请选择省
北京
上海
天津
重庆
河北
山西
辽宁
吉林
黑龙江
江苏
浙江
安徽
福建
江西
山东
河南
湖北
湖南
广东
广西
海南
四川
贵州
云南
西藏
内蒙古
陕西
甘肃
青海
宁夏
新疆
台湾
香港
澳门
请选择市
请选择县
三农国际
|
农村建设
|
农村管理
|
农业工贸
|
三农要闻
|
农业科普
|
农民生产
|
农民生活
|
当前位置 -
>首页
->
三农之窗
->
农业科普
资讯搜索:
所有栏目
三农国际
农村建设
农村管理
农业工贸
三农要闻
农业科普
农民生产
农民生活
最新资讯
热门资讯
经典图文
吃螃蟹为什么蘸醋?蘸什么醋?
时间:2016-06-28 00:34:07
来源:
作者:
【
大
中
小
】
吃螃蟹要蘸醋的原因介绍
民间有九月雌蟹黄满,十月雄蟹油灌的说法,又到了螃蟹最肥美的季节,它们正张牙舞爪地挑逗着吃货们的神经。通常,吃蟹有两样是少不了的:醋和姜。那么吃螃蟹为什么要蘸醋呢?
由于螃蟹性寒,故爆炒螃蟹时是加姜、葱、蒜调料驱寒去腥,而吃清蒸螃蟹时要在醋中加适量切成碎末的生姜,蘸而食用之。一来可抵消螃蟹的寒性,起到杀菌作用,二来蟹肉蘸醋可以去腥并增加螃蟹的鲜味。如果有的人不喜欢醋酸味可以在醋中加些糖提高口感。
螃蟹含高蛋白、高胆固醇,食后难以消化,容易发生腹胀腹痛,醋又调味又营养又杀菌,吃蟹时蘸醋,口味清香,令人悠然而生雅趣。《红楼梦》里贾宝玉诗云:泼醋擂姜兴欲狂,可见早在清初,吃蟹蘸醋姜已很普及,享受美味的同时保得健康。
姜醋是人们长期吃螃蟹摸索出的一种最佳选择。俗话说食醋摆不坏,蟹醋宜陈,存放愈久,味道愈醇;而姜则需嫩姜,嫩姜皮薄,丝少,汁多,切成姜末之后,姜汁易溢出。
李时珍在《本草纲目》一书中说,醋能消肿瘤、散水气、杀邪毒。现代医学研究也发现,醋对改善肠胃、防止和减轻疲劳有着重要的作用。适当饮用醋,还可以防止高血脂症、动脉硬化、冠心病以及神经衰弱等疾病的发生。
吃螃蟹蘸什么醋?
1、潮汕人:吃冻蟹配白米醋
冻蟹是潮汕美食的一大经典,白米醋加蒜搭冻蟹的吃法也算是潮汕人独有的发明。揭开蟹盖,嫣红如同玫瑰膏般的蟹膏,凝结如脂,蘸以蒜蓉和白米醋的味碟而食,质感柔韧而鲜甜,分外美好。白醋分为酿造醋和人工合成醋,酿造米醋为佳。
2、港人:痴爱的大红浙醋
香港人食海河鲜时特别偏爱搭配大红浙醋,就连吃金贵的鱼翅羹,他们都要放一大调羹大红浙醋进去拌着吃,这种吃法也常被人耻笑为不懂吃。吃蟹时,无论是大闸蟹还是大红花蟹之类的海蟹,香港人都习惯搭配大红浙醋。大红浙醋以糯米为原料,经醋曲、糖化、酒精发酵和醋酸发酵,后加白醋煮制而成。由于多为南方人食用,北方市场难得一见。
3、清蒸大闸蟹:姜丝+黑醋
清蒸大闸蟹和姜丝、黑醋是最广泛的搭配法,其中以南派镇江香醋最为经典,当然也有北派山西老陈醋搭出来的小惊喜。无论是镇江香醋还是山西老陈醋,市面上的销售都较为丰富。
蒸螃蟹洒点黄酒
螃蟹的最佳搭档非黄酒莫属。蒸螃蟹时洒点黄酒,不仅可以使蟹肉鲜嫩,还能减轻一些吃螃蟹引起的不适感觉。这是因为,黄酒中的酒精有祛腥、解腻的作用,并且可以通过酒精的挥发把食物特有的香气散发出来。黄酒还能渗透到蟹肉组织内部,溶解其中的有机物质,令肉质更加松嫩。
螃蟹虽然鲜美,但是本性属寒,多食容易伤及肠胃,引起腹痛腹泻。而黄酒性温和,有活血暖胃驱寒的功效。所以,蒸螃蟹加点黄酒,既能祛除蟹的寒气,又可除腥味。沾些姜醋汁,同样可以起到祛寒除腥的作用。
螃蟹也有与之相冲的食物,因此吃螃蟹时不能与芹菜、柿子、梨、橙子、石榴、西红柿、香瓜、花生、红薯、蜂蜜、兔肉等食品同食,否则会给身体带来不适。吃螃蟹后1小时以内不建议立即饮茶或者吃冷饮。
您看到此篇文章时的感受是:
【
关闭
】【
顶部
】
上一篇:隔夜的凉拌菜还能吃吗
下一篇:如何挑选绿甘蓝
>>相关文章
热点图片
推荐信息
娱乐资讯
沈腾马丽作品因完整
汪峰:外界怎么说 都
诛仙《青云志》TFBOY
春晚三审:侯勇演小
春晚二审冯巩白凯南
李易峰:与杨幂是革命
友情链接
中国政府网
中国工信部
中国劳动保障部
中国电子商务协会
中国农业部
中国质检总局
中国工商总局
中国商务部网
中国发展改革委员会
中国渔业政务网
网络电视台
中国一件事三农电商平台
来买地网
中国三农资讯网
|
地方频道
|
政务频道
|
友情链接
|
网站地图
|
网站帮助
|
网站简介
|
广告服务
|
关于我们
|
联系我们
本站部分信息由相应民事主体自行提供,该信息内容的真实性、准确性和合法性应由该民事主体负责。
中国三农资讯网
对此不承担任何保证责任
全国三农信息一体化应用平台--中农兴业工程指定网站•中国农业百强网站
中国三农资讯网
版权所有 Copyright © 2004-2017
snzxwt.org
Inc All Rights Reserved
京ICP备11020904号-14
京公网安备 11010202007231号
联系邮箱:zgsnzx@163.com 客服电话:010-56021309 业务洽谈:18610056221 18612925535
业务:
客服:
技术: