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绿色蔬菜如何吃更有营养?
时间:2016-11-21 23:59:12来源:作者:
绿色蔬菜中维 生素、纤维素和微量元素含量较高,与人体健康关系密切,如果要充分摄取绿色蔬菜中的营养物质,则应注意以下几点:

  (1) 生吃的蔬菜尽量生吃

  青菜未经加热烹饪,可使多种维生素不被破坏和丢失。如:萝卜、黄瓜、山芋、柿子椒、西芹等都可生食,即可 尝到自然美味,维生素C也没被破坏。但生食蔬菜应注意卫生。

  (2) 吃饭时应先吃蔬菜

  当人饥饿时,食欲特别旺盛,面对满桌的 美味佳肴,应首先进食蔬菜。因为蔬菜是保持身体营养均衡的重要菜肴之一,尤其是不太爱吃水果的人更要注意这种进餐方法。

  (3) 食用时需煮透的一定要烧透

  如扁豆、刀豆有一定的豆角毒素,如果不煮透,毒素没有破坏,食用易发生中毒事故。

  (4) 食用时尽量不加佐料

  绿色蔬菜最佳吃法,是在开水中快速烫一下,尽量不加佐料,力求清淡,品味自然味。

  (5) 不要把蔬菜榨汁作为主要菜肴饮用

  蔬菜榨取汁液饮用,会影响唾液中的消化酶分泌。

  因为咀嚼的作用不单是嚼烂蔬菜,更重要的是通 过嚼的手段,使含在唾液中的消化酶充分的混合于汁液里,所以蔬菜汁只能作为辅助食用饮用。

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