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　　六月末，

　　雨吹落，

　　杨梅清酒备好，

　　我打江南走过，

　　对饮三杯，念儿女情长，

　　人非醉愿为醉，子几时话衷肠。

　　饮下这六月佳酿，为一场素相逢。

　　早在元朝末期，古人就知道配制杨梅酒，其口感独特，香味浓郁，口味香醇，据《本草纲目》记载杨梅具有生津、止渴、调五脏、涤肠胃、除烦愤恶气实为老少皆宜的佳口。

　　六月，暑热已至，杨梅熟，苏州人是不吃隔夜杨梅的，说是软刺皆糜，没了刚采下的鲜洁气。买来的杨梅，要是当天没吃完，苏州人就会以杨梅浸酒，兑少量冰糖，酒是嫣粉红的，颜色妩媚，可去湿、止泻、消暑。家中储几瓶杨梅酒，有朋友闯来，也不会无酒招待了。

　　杨梅酒是由杨梅、白酒和冰糖一定比例制作而成的。味香甜，含葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸及多种维生素。

　　杨梅酒的做法：

　　1、选汁多核小，新鲜的九分熟杨梅，择除果梗，不用清洗。

　　2、取一只可以密封的容器，玻璃瓶或者酒坛皆可，洗干净备用。

　　3、把杨梅放入容器中，加入冰糖，冰糖与杨梅的比例为1 ：1 ;慢慢注入3 5deg; -52deg;的上好白酒，以刚盖过杨梅为合适。

　　4、盖紧盖子，最好在盖和瓶身之间加一层薄膜，以更好地密封。

　　5、也可在酒里加入枸杞、天麻等，增添别致风味。

　　6、放于阴凉处贮藏一周后即可品尝杨梅了。喜欢喝杨梅酒的浸泡时间可以适当长一些，杨梅在酒中浸泡的时间越久，酒色越深。等到酒色变深，杨梅香味浓郁时饮用口味最佳。