鸭血汤中含铁量较高，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃可以防治缺铁性贫血。那么鸭血与哪些食物相克?

　　鸭血与哪些食物相克

　　吃鸭血时别跟鸡蛋一起吃,会有危险。鸭血别跟中药一起吃,会有副作用。一般来说,在吃药期间就尽量避免吃一些动物肝脏,以免发生不良反应。鸭血忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。鸭血和板栗同食会引起中毒;鸭血和鳖同时会引起腹泻、水肿、阳虚。

　　新鲜的鸭血不宜长期保鲜,购买后最好立即食用,如果暂时不用,可将鸭血放在淡盐水中浸泡保鲜,并且需要每天换水1-2次,一般可保鲜3天左右不变质。

　　鸭血的选购方法

　　由于鸭血等动物血容易造假,市民最好到正规超市购买。新鲜的鸭血以色泽红亮、无杂质、质地较硬,带有一点血腥味为佳。

　　选购鸭血的时候首先看颜色,真鸭血呈暗红色,而假鸭血则一般呈咖啡色。

　　真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理,没有血腥味,而是飘着一股鸭香;

　　假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔,往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品,所以一般有韧性,可以拉伸。真鸭血则比较脆。

　　真鸭血细腻而嫩滑,筷子夹了易碎,而假鸭血相对粗糙,筷子夹了不碎。

　　用餐巾纸把一块鸭血的水吸干之后,如果它变得类似橡皮泥一样非常有韧性,就是假鸭血。

　　真鸭血与假鸭血比,颜色暗、弹性好,而且有一股较浓的腥味。总体来说,假鸭血具有胶质感,不易拉断,色泽类似于红砖色,并且横断面大多有蜂窝形小孔。而真鸭血呈暗红色,有稀疏小孔,且极易碎裂。