沙虫，其名不美貌不雅，但其营养、味道及医药与食疗价值都不亚于其他名贵海产珍品，因而素有“海滩香肠”的美誉。沙虫肉质脆嫩，味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等多种营养成分，特别是味道，还胜过海参、鱼翅。单独干吃或鲜食都很有特色，除城乡居民喜食外，更是宾馆、酒楼食肆的名贵佳肴。沙虫还有较高药用功效和食疗价值。

　　那么，沙虫怎么做才好吃呢?

　　1、鸡丝烩沙虫

　　材料：鲜沙虫1000克，鸡脯肉200克，青、红椒各50克，姜丝20克，葱白丝20克，蛋清浆4茶匙，料酒2茶匙，猪油30克，上汤300克，精盐1茶匙，白糖1/3茶匙，味精1茶匙，干淀粉2茶匙，淀粉10茶匙，芝麻油1/2茶匙，胡椒粉1/3茶匙。

　　做法：

　　①青、红椒，鸡脯肉切成中丝，鸡脯肉、鲜沙虫腌渍并分别划油。

　　②料头炝锅，放入上汤调味，烧沸后放入鸡丝、沙虫及青、红椒丝推匀烧沸勾芡，撒上胡椒粉，淋入芝麻油装烩碟即可。

　　2、沙虫干浸鸡

　　材料：光鸡半只，沙虫干50克，姜片15克，盐、糖、生抽、米酒、生粉、鸡骨、花生油各适量。

　　做法：

　　①鸡洗净斩件，以盐、糖、生抽、生粉、米酒拌匀备用。

　　②沙虫干洗净，以温水浸泡至软，然后用清水冲洗片刻。

　　③下鸡骨、沙虫干、清水和姜片以中火煲约45分钟，然后取出鸡骨，放入鸡块慢火煮熟，最后以盐、糖调味，放入芫荽便可。

　　3、冰冻沙虫

　　材料：沙虫800克，碎冰1000克，红椒丝5克，日本酱油100克，冷上汤1000克。

　　做法：

　　①将新鲜沙虫两头切开，用竹签翻出后，去内脏，用流动水冲洗干净后备用。

　　②将清洗干净后的沙虫放入沸水中大火氽半分钟后取出，用凉水冲凉备用。

　　③将沙虫泡入冷上汤中入冻库冷藏30分钟。④碟底铺上碎冰，取出冷藏后的沙虫放在碎冰上，上桌前撒上红椒丝。食用时蘸日本酱油即可。

　　另外，据药书记载，凡有骨蒸潮热、阴虚盗汗、肺虚咳喘、胸闷痰多以及妇女产后乳汁稀少等症状，最宜食用沙虫;对于肺痨咳嗽、神经衰弱、小儿脾虚或干燥等症，用沙虫加姜片煲瘦肉汤饮服有疗效;因沙虫滋阴补肾，小孩因肾亏而夜尿频繁者，煮沙虫粥吃可获良好疗效。所以沙虫是老少皆宜的营养滋补及食疗佳品。