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记市政协委员、布衣坊酒楼总经理 郭刚能
时间:2013-10-11 19:03:05来源:作者:

  用 诚 信 铸 就 品 牌

  ——记市政协委员、布衣坊酒楼总经理 郭刚能

  走在省会石家庄市的大街上,如果要打听布衣坊酒楼,不少人特别是年轻人都会告诉你,那是一家经济实惠、服务于大众百姓的餐饮企业。董事长兼总经理郭刚能从2001年4月酒楼创立之初,就树立了“一切努力都浓缩在全心全意为布衣着想,为布衣服务,为布衣长志气,做布衣之家”的思想理念和“走进寻常百姓家,世界共享布衣坊”的远大目标。在经营管理中,布衣坊始终坚持以诚信求发展,只为回报社会的宗旨,取得了良好的经济和社会效益。几年来,共向国家上缴税费680万元。几分耕耘,几分收获。2007年和2008年,郭刚能分别被授予首届“全国百名文明诚信个体工商户”和“石家庄市文明诚信个体工商户”称号。

  “并非大菜、可口颐然”,面向百姓,面向大众,家常菜,低价格,让普通市民吃得起、吃得好,做“布衣之家”,是董事长兼总经理郭刚能的事业追求。在他办公桌对面的墙上,有两副地图,一幅是石家庄的,一幅是济南的,最抢眼的是石家庄地图,因为在上面不同的行政区域插了8面小红旗,除了管理中心的红旗外,每一面红旗代表一个酒店。在济南的地图上已经有一面红旗,听他介绍,第二面旗很快就要插上去了。八年来,他始终坚持“人取其三,我取其一,人取其一,我取其半”的获利原则,3元一份的土豆丝和13元一份的糖醋里脊或京酱肉丝,深受消费者青睐,排队等待就餐顾客不厌其烦,其中既体现了薄利多销,微利以赢的经营战略,又体现了为大众服务的一片真情。从美味可口的菜肴,家庭式的亲情服务,舒适的就餐环境,低廉的价格等方面,无不渗透着布衣坊文明诚信经营的印迹。

  诚信第一、亲情奉献是郭刚能的经营理念。8年来,他不断创新管理手段,有意识的把文明诚信贯彻到菜品质量、服务标准、店容店貌、设备保养、环境卫生、饮食安全等各项管理的细节中,确保各项制度的落实和产品质量的不断提升。管理中,郭刚能采取传统管理、现代手段来实现诚信经营的目标。为此,他们进货严格执行“三把关”即采价关、验货关、储备关,对于供货商提供的不合格原材料杜绝接收和使用。“五不用”即不明产地的原材料不用,以假充真、以次充好的不用,无合格证的不用,过期变质的不用,无卫生检验证明的不用。酒楼规定“水煮鱼”一定要使用鲜活的草鱼和鲤鱼,而供货商因运输问题,有时送来的鱼,虽然从表面上看还在呼吸,但鱼身的肉质已经不新鲜了,为了诚信于消费者,多次向供货商退货。几年来,企业因原材料品质问题向供货商退货近15万元。这从源头上保证了菜品质量,保证了顾客的饮食安全。同时,在经营中,郭刚能始终坚持“
五统一”即统一研制菜品、统一配料、统一标准、统一质量、统一定价。菜品的主辅料严格标准投料,上菜速度用电脑联网控制,达到了产品的标准化、流程化、制度化。在菜单上明确告诉顾客可以根据需要选择大小份菜品和口味,并向顾客做出了“单个菜量不足,该菜不收费”的承诺,逐步使布衣坊发展成为石家庄的餐饮名牌。

  布衣坊的管理中有一个特殊的奖项,就是“拾金不昧奖”。因为来店里就餐的顾客经常有遗落物品的情况,为此各分店都建有失物招领手册。小到钢笔、书本、
玩具,大到手机、衣物、数万钱款,登记一笔接一笔,件件有着落。许多顾客将失物领回后倍受感动,主动向新闻媒体投稿,表扬酒楼员工良好的职业道德。员工袁美英在接受省电视台采访时坦然地说:拾金不昧不仅是中华民族的传统美德,也是企业教育我们养成的职业习惯。

  郭刚能常说:经营企业就是管理人,管理人首先要尊重人、关心人和爱护人。只有企业对员工诚信,员工才能做到对顾客诚信,才能把企业当作自己的家。布衣坊的三店处于繁华商业区,每天接待的人数相当于其他店的两倍,给员工带来了很大的劳动强度。那里的员工向工会反映情况后,郭刚能认为是合理要求,增发了劳动强度津贴,极大地调动了员工的生产热情。同时,他还规定布衣坊的员工还能享受着优于其他餐饮企业的每月4天公休和带薪年休,婚假、节假日福利、旅游、慰问等劳保福利待遇一样不少。员工患病、家庭出现意外等,企业的党工团组织都会给予特殊的关怀和帮助。一名管理人员家中发生液化气意外爆炸,丈夫去世,房屋财产被毁,企业和员工募捐共给予了近4万元的资助。一名分店经理在外地休假时发生交通事故去世,酒楼不但帮助其家庭处理后事,还做出了对其子女抚养至参加工作的决定和安排。8年来,企业用于员工补助的特殊经费达10余万元。在郭刚能的带领下,布衣坊“以人为本,关爱员工”的管理理念得到了充分体现。

  每个成功者的背后,都有一段坎坷的道路。郭刚能出身于一个重庆的船工家庭,童年和少年时期过的很贫寒。长大后,他渴望着能让家人和更多的人吃的好、穿的暖。1976年,郭刚能步入了餐饮界,勤学苦练、执着的追求,一做就是30多年。2001年4月,他带领23名打工人员自筹资金创办了自己的酒楼———布衣坊,实现了自己的理想。随着企业的发展壮大,郭刚能为社会尽职的责任意识也越来越强烈。几年来,企业先后安排下岗职工100多人,为12名“军嫂”提供了工作岗位,并成为四所大专院校和职业学校毕业生的实习基地。同时,还出资赞助赞皇、高邑贫困山区失学儿童20多名,为“希望工程”、抗击“非典”、印度洋海啸、坝上女童、“悲情三姐妹”、四川地震等捐款20余万元。

  从2003年起,郭刚能连续两届担任市政协委员、常委,他十分珍惜这一荣誉,认真履行参政议政职能,不断思考和研究非公经济领域发展和完善中的问题。几年来,郭刚能就“建议尽快出台鼓励非公经济发展政策”、“
提高党的执政能力,加强非公中小型企业党工团组织建设”、 “进一步加强非公企业中党组织的监督保障作用”、“
政府出政策、用市场运作手段,修建农民工、外来打工者公寓”等问题提出提案,并受到市有关部门的高度重视。随着参政经验的丰富,他越来越意识到自己肩上担子的分量。他认为,民营企业在社会中的政治地位越来越高,作为政协委员不仅要经营好企业,更要关注社会民生。要尽可能地创造财富,为国家多纳税,尽可能地为民众创造就业机会,尽可能地做一些公益事业回报社会。只有把自己的企业做大做强,才无愧于政协委员这一身份。

  郭刚能带领他的全体员工,从大处着眼,找准企业定位,瞄准发展方向,坚持文明诚信的思想理念;从小事做起,严于律己,时时讲诚信,事事讲诚信,创建了特有的企业文化和经营模式,走出了一条诚信铸就品牌的发展之路。

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